榴莲验收标准

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品种公告

发布日期：2024-06-13 13:34　浏览量：434

1. 适用范围

适用于冷冻榴莲果肉

2. 感官要求

外观	冷冻块状果肉，果型饱满，无腐烂，无霉变，无水晶僵化果；
组织结构	果肉厚而细腻，有正常的榴莲果肉纤维；
颜色	呈淡黄至金黄色榴莲正常色泽；
滋味/气味	具有榴莲特有的气味，无异味。
杂质	无肉眼可见外来杂质
其他	不接受明显的成熟度不足，色泽偏白，口感生硬，无榴莲特有的滋味，需要时开封试吃评价。

3. 定义

3.1 软果过熟果：已经变软、弹性很小或失去弹性而果体表面凹陷、发软、果肉呈白色的果或受外界环境或外力作用下果实整体或侧面发软、凹陷果。

3.2 水晶僵化果：指失水萎缩、果肉硬化的果实。

3.3 腐烂果：指果实损伤或有霉菌滋生繁殖而腐烂变质的果实。

3.4 恶性异物：动物体、沙、石、泥土、塑料、纸、线、头发、玻璃、金属、木块等影响产品质量的非内源异物。

3.5 出成率 = 符合产品规格要求的产品重量 / 产品总重量。

4. 规格判定标准

技术指标	A+级	A级	B级	C级	其他说明
果型外形要求	榴莲果形饱满无扭曲塌陷	榴莲果形饱满无扭曲	榴莲果形有扭曲塌陷	榴莲果形塌陷扭曲严重
含糖度指标	≥30BRIX	≥28BRIX	≥24BRIX	≥20BRIX	A型果甜度基本都是30以上
含水量（糯度）指标	62%-72%	62%-72%	62%-72%	其他	含水量越大，冷冻肉越硬。
出成率	100%	≥95%	≥90%	其它
软果过熟果	不得有	＜5%	＜10%	＜10%	不接受生果，色泽偏白，解冻后生硬，内部纤维化，无榴莲特有的香味，需要时开封试吃评价。
恶性异物	不得有	不得有	不得有	不得有
腐烂果	不得有	不得有	不得有	不得有
水晶僵化果	不得有	不得有	不得有	不得有
外观颜色&杂质	1、呈淡黄至金黄色榴莲正常色泽； 2、无肉眼可见外来杂质。

注：检测方法说明

1、 含糖度测试方法：糖度仪测试法

2、 含水量测试方法：GB5009.3-2016KW(食品安全国家标准食品中水分的测定)第一法

3、 出成率：出成率 = 符合产品规格要求的产品重量 / 产品总重量。

4、 抽检率：样品抽检范围控制在5%~8%。

5. 微生物指标

6. 包装要求

包装标签标识：产品名称、产品配料、产品标准号、生产日期、保质期、贮存条件、原产国、生产商、生产商地址、产地、电话、净含量等。

7. 运输与储存条件

-18℃冷冻贮存与运输，不得与有毒有害、易挥发、易腐蚀、有异味及可能影响产品质量的物品混运混存。

8. 其他要求

符合国家进口食品相关标准。

随货查验产品出厂检验合格证明/报告COA，进口产品出入境检验检疫证明CIQ。