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品种公告

榴莲验收标准

发布日期:2024-06-13 13:34 浏览量:112

1. 适用范围

适用于冷冻榴莲果肉

2. 感官要求

外观

冷冻块状果肉,果型饱满,无腐烂,无霉变,无水晶僵化果;

组织结构

果肉厚而细腻,有正常的榴莲果肉纤维;

颜色

呈淡黄至金黄色榴莲正常色泽;

滋味/气味

具有榴莲特有的气味,无异味。

杂质

无肉眼可见外来杂质

其他

不接受明显的成熟度不足,色泽偏白,口感生硬,无榴莲特有的滋味,需要时开封试吃评价。

 

3. 定义

3.1 软果过熟果:已经变软、弹性很小或失去弹性而果体表面凹陷、发软、果肉呈白色的果或受外界环境或外力作用下果实整体或侧面发软、凹陷果。

3.2 水晶僵化果:指失水萎缩、果肉硬化的果实。

3.3 腐烂果:指果实损伤或有霉菌滋生繁殖而腐烂变质的果实。

3.4 恶性异物:动物体、沙、石、泥土、塑料、纸、线、头发、玻璃、金属、木块等影响产品质量的非内源异物。

3.5 出成率 = 符合产品规格要求的产品重量 / 产品总重量。

 

4. 规格判定标准

技术指标

A+级

A级

B级

C级

其他说明

果型外形要求

榴莲果形饱满无扭曲塌陷

榴莲果形饱满无扭曲

榴莲果形有扭曲塌陷

榴莲果形塌陷扭曲严重

含糖度指标

≥30BRIX

≥28BRIX

≥24BRIX

≥20BRIX

A型果甜度基本都是30以上

含水量(糯度)指标

62%-72%

62%-72%

62%-72%

其他

含水量越大,冷冻肉越硬。

出成率

100%

≥95%

≥90%

其它

软果过熟果

不得有

5%

10%

10%

不接受生果,色泽偏白,解冻后生硬,内部纤维化,无榴莲特有的香味,需要时开封试吃评价。

恶性异物

不得有

不得有

不得有

不得有

腐烂果

不得有

不得有

不得有

不得有

水晶僵化果

不得有

不得有

不得有

不得有

外观颜色&杂质

1、呈淡黄至金黄色榴莲正常色泽;
2、无肉眼可见外来杂质。

注:检测方法说明

1、 含糖度测试方法:糖度仪测试法

2、 含水量测试方法:GB5009.3-2016KW(食品安全国家标准 食品中水分的测定)第一法

3、 出成率:出成率 = 符合产品规格要求的产品重量 / 产品总重量。

4、 抽检率:样品抽检范围控制在5%~8%。

5. 微生物指标

序号

项目

指标

检测依据

检验频率

1

菌落总数          

≤10000cfu/g

GB 4789.2

每批

2

大肠菌群          <

10cfu/g

GB 4789.3

每批

3

霉菌              

不得检出

GB 4789.15

每批

4

酵母菌            

2500cfu/g

GB 4789.15

每批

5

致病菌( 沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌)

不得检出

GB 4789.4/5/30/10

每年

 

6. 包装要求

包装标签标识:产品名称、产品配料、产品标准号、生产日期、保质期、贮存条件、原产国、生产商、生产商地址、产地、电话、净含量等。

7. 运输与储存条件

-18℃冷冻贮存与运输,不得与有毒有害、易挥发、易腐蚀、有异味及可能影响产品质量的物品混运混存。

8. 其他要求

符合国家进口食品相关标准。

随货查验产品出厂检验合格证明/报告COA,进口产品出入境检验检疫证明CIQ。