芝麻秆可代替化学水果催熟剂？
发布日期：2016-10-25 20:32 浏览量：3516
“在农村，芝麻秆一般都会被当作肥料烧掉，对空气会造成一定污染。此外，用芝麻秆取代化学催熟剂，也可在一定程度上减少果农经济开支。”金萍说，这对果农来说也是一件好事。
如何制作所谓的“芝麻秆催熟剂”？金萍告诉记者，可以将芝麻秆剪成10厘米一小段，再打碎放入锅中，加水煮上20分钟左右，将柿子放在里头浸一会儿再拿出来。经此处理，青黄色的硬柿子会在短短三四天内变得又红又软，味道也不错。因为最近天冷，金萍建议可用脸盆等密闭容器盖着柿子存放，这样更容易熟。
“小时候，常见村里的长辈用剪得尖尖的芝麻秆在一个个生柿子蒂上扎上小洞，然后放在谷仓里，大概要20天左右，生柿子才会成熟。”金萍说，相比之下，她的做法对普通市民来说更方便操作，而且大大缩短了催熟柿子的周期。
对此，市特产站副站长蒋飞荣说：“用芝麻秆催熟柿子，在农村比较常见，方式也多样。此外，许多农民也会用石灰水来催熟柿子。但这些做法的原理尚未清楚。”至于用芝麻秆来代替化学催熟剂的说法，蒋飞荣表示并不赞同。第一，因为无证可循。第二，与其他水果不同，柿子生时就得摘下，等待放熟。所以芝麻秆只适合催熟柿子，对其他水果作用不大。第三，目前市场上广泛使用的化学催熟剂基本是乙烯利，只要适量使用，并不会对人体造成危害，催熟效果也是好的。
“对于化学催熟剂，大部分市民都存有一定误区。实际上，成熟的水果自身就会释放一定量的乙烯利，这也是为什么一生一熟两种水果放在一起，生的水果也会很快变熟。”蒋飞荣说，这都是乙烯利的“功劳”。资料显示，乙烯利与乙烯相同，是一种植物生长调节剂，具有植物激素可以增进乳液分泌，加速成熟、脱落、衰老以及促进开花。而在一定条件下，乙烯利不仅自身能释放出乙烯，还能诱导植株产生乙烯。“当然果实还是自然成熟为好，虽说乙烯利对人体无害，但还是会对水果的品质、口感产生一定影响。”蒋飞荣说。
